La marque japonaise de crème glacée de luxe Cellato a récemment remporté le record mondial Guinness de la crème glacée la plus chère avec son gelato à la truffe blanche. Cette glace gourmande contient également du saké kasu (lie de saké) et du fromage parmigiano. Et le prix ? Un prix exorbitant de 880 000 ¥ par portion, soit environ 6 500 USD. Il est préparé avec une quantité généreuse de truffe italienne de première qualité appelée "diamant blanc", qui coûte environ 2 millions de yens par kilogramme. La base est composée de deux sortes de crème glacée et de saké kasu, qui complète la truffe.
La marca japonesa de helados de lujo Cellato obtuvo el premio Guinness por su helado Byakuya de trufa blanca, que cuesta $ 6.500 la porción.
La marca japonesa Cellato acaba de recibir la certificación Guinness World Records como fabricante del helado más caro del mundo.
El sabor más cotizado de su etiqueta de helados de lujo es el helado Byakuya de trufa blanca, que también contiene sake y queso parmigiano.
El precio: 880,000 yenes por porción, el equivalente a $ 6.500 dólares, o 6.000 euros.
El helado más caro del mundo y súper gourmet Byakuya se prepara con una generosa cantidad de trufa italiana de altísima calidad llamada “diamante blanco”, e incluye un mix de dos tipos de helado y sake kasu, que complementa la trufa.
Cada mordisco del helado de trufa blanca Byakuya cuesta aproximadamente 200 euros… Y es una creación original de la pastelería Cellato, con sede en Tokio.
¿Y cómo está diseñado? El helado Byakuya se compone de una base aterciopelada hecha con leche, dos tipos de queso, yemas de huevo y puerro sake.
Está cubierto con queso Parmesano, trufa blanca, aceite de trufa y pan de oro. Y según los expertos catadores de helados, posee un ligero dulzor, un sabor complejo y una textura lujosa y suave.
El helado más caro del mundo se sirve junto a una cuchara metálica hecha a mano por artesanos de Takeuchi en Fushimi, ideal para completar la experiencia de su degustación.
La cuchara fue hecha usando técnicas milenarias empleadas en la fabricación de utensilios y armas de la época de los samuráis. Dato: ¡la cuchara se paga aparte!
Cellato recomienda dejar el helado unos minutos a temperatura ambiente, y una vez “asentado”, la cuchara penetra con facilidad en la crema helada, a la que también sugieren consumirla mezclándola con el aceite de trufa para potenciar el sabor.
Entre otros apuntes para una degustación perfecta, dicen que el helado Byakuya marida perfectamente con una copa de vino blanco añejo.
Uno de los motivos que explican el elevado valor de este helado es que su materia prima principal es la trufa blanca, que es muy escasa. A Japón llegan desde Italia, en lotes que cuestan más de 12.000 euros.
“Vierta el aceite de trufa blanca y mézclelo hasta que esté lo suficientemente blando como para que entre una cuchara. Si está demasiado duro para que entre una cuchara, espere a temperatura ambiente o caliéntelo en el microondas a 500w durante 10-20 segundos”, aconseja la empresa en su sitio web
Por último, Cellato recomienda consumir su helado Byakuya antes de los 10 días de producido para disfrutar al máximo de su sabor y textura.
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